做饭的坏习惯可能导致家庭癌！除此以外，还要格外小心这 3 种可怕毒素！

2023-08-16 19:59:36 来源 : 科学家庭育儿

宝妈宝爸们，科大大团队为了给大家薅到品牌方的底价和福利也是拼了，诸暨播完又马不停蹄赶往杭州，开启了 " 特种兵 " 式溯源。

这不，今天我们又来到下一个目的地！第三场 1 小时后马上开始，想知到我们在哪里的朋友可以先把文章拉到文末先看看哦！！

昨天有条热搜大家注意到了吗？

(资料图片仅供参考)

图片来源：微博 - 生命时报

炒菜不开或早关油烟机，喜欢用土榨油，炒菜时放盐特别多，喜欢高温的烹调方式（油炸、烧烤等），这些坏习惯都有可能小心躺枪 " 家庭癌 "！

作为家中的掌勺人，一定要有健康做饭的意识。

除了避免这些坏习惯，为了宝宝们的健康安全，科大大还想好好说一说那些容易被家长忽视，却很容易中毒，甚至致癌的可怕毒素！

米酵菌酸：死亡率能达到 100%！

米酵菌酸，是由一种 " 椰毒假单胞菌米面亚种 " 的细菌产生的毒素，它最容易出现在发酵的食物里。

比如前两年黑龙江那起，致一家 9 口人死亡的罪魁祸首——" 酸汤子 "，就是一种用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条样的主食。

可怕的是，那次家庭聚餐中吃的这种 " 酸汤子 " 已经在冰箱里冷冻了 1 年之久！所以才会引发可怕的米酵菌酸中毒！

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米酵菌酸的可怕之处还有下面这些：

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看到没有，米酵菌酸最短毒发时间，只有 30 分钟！

那么米酵菌酸经常藏身于哪些食物里呢？

隔夜泡发的木耳或银耳：长时间高温泡发下，很容易滋生椰毒假单胞菌。

解决办法：木耳洗干净再泡，别泡太久。当用手摸着黏黏的时候，可能细菌超量，最好别再吃了。

泡发后及时食用。如果要凉拌，最好先用开水焯熟。

不要用隔天泡发的木耳、银耳。

自制谷类发酵食品：像广东或南方地区肠粉、米粉、河粉、陈村粉、粿条、濑粉等湿米粉。

一旦存储不当，很容易受到污染产生米酵菌酸，即便加热也无法消除哦。

解决办法：不要用发霉的玉米或其他谷物等自制食品。

泡发豆类时要勤换水。

选购河粉、肠粉等包装湿米粉时一定要看好生产日期，不要买三无产品。

除了米酵菌酸，还有一种黄曲霉素，简直是食物中毒届的 " 扛把子 "！

如果说米酵菌酸的藏身之处不太常见，那么黄曲霉素的污染就是 " 无孔不入 "！

我们常吃的很多食物，都极容易被黄曲霉素污染。

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黄曲霉素：毒性大过农药，强致癌！

黄曲霉素到底有多 " 毒 "？科大大先用一张图告诉你：

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讲真，看了上面的内容，科大大表示：

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这么可怕的黄曲霉素，一般隐藏在什么食物里呢？

谷物、坚果、籽类：尤其玉米和花生被污染最严重。

解决方法：着重点名，不要吃土榨花生油！

同时我们在吃坚果时，比如花生、核桃或其他坚果，如果感觉到发苦了，一定要立即吐出来并且漱口！

变质的米饭：包括大米、小米等。

解决方法：不要吃剩饭剩菜，做饭时一定要按需做饭，尽量别剩下。

用时间太久的筷子：筷子很容易接触淀粉，时间长了会藏污纳垢，滋生黄曲霉素。

当然同理，用了太久的木质菜板也是黄曲霉素的滋生地哦！

解决方法：可以用不锈钢筷代替木筷。

或者充分清洗筷子，先泡一泡再洗，筷子用一段时间后要及时更换。

劣质芝麻酱：有些不良商家为了降低成本，会用变质的芝麻、花生为原料制作花生酱、芝麻酱，而变质花生和芝麻都含有黄曲霉素。

解决方法：一定要去超市购买合格产品，千万别买三无产品。

如果实在无法判断，最好认准大品牌。

看到这儿不少家长表示：怎么吃啥都有危险，我不如自制食品给娃吃吧？

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自制食品也不安全，科大大曾看到过这样一个新闻：广东一位妈妈为了给 4 岁的大儿子和 10 个月的双胞胎小儿子 " 降火 "，给他们喂了 " 腌制 3 年的冬瓜水 "。

结果 3 个娃相继出现嘴唇变紫、全身发绀、恶心的症状。

原来这腌制了 3 年的冬瓜水，让宝宝们亚硝酸盐中毒了！

科言科语有云：

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给娃自制辅食，严防亚硝酸盐！

亚硝酸盐实质上是一种各国都普遍使用的食品添加剂。

咱们国家《食品添加剂使用标准》中规定，亚硝酸钠和亚硝酸钾可以作为护色剂、防腐剂用于食品加工。

这个看似安全的食品添加剂，能有啥危害呢？

有急性毒性：亚硝酸盐一次性摄入 200 毫克就有中毒的风险，一次性摄入1.3 克就有死亡的可能。

间接致癌：亚硝酸盐本身不致癌，但进入体内会和胃里的蛋白分解物结合，形成致癌物亚硝胺。

和前面两种毒素相比，亚硝酸盐的威力虽然没那么大，但它却是我们生活中最最常见，也最容易忽视的。

尤其是给宝宝制作辅食时，下面这些食材千万别用：

久放的蔬菜

蔬菜本身就含有一定的亚硝酸盐，存放过程中，会把蔬菜自身的 " 还原酶 " 转化成亚硝酸盐。存放越久，亚硝酸盐含量就越多。

再比如隔夜菜，可以通过细菌制造出亚硝酸盐。

解决办法：增加买菜频率，蔬菜不要久存。

① 给宝宝制作辅食时，切碎的菜要尽快下锅烹饪；如不是马上烹饪，应把新鲜菜叶放入冰箱冷藏。

② 煮之前在沸水中焯一下，可帮助除去 60% 的亚硝酸盐。发现蔬菜发黄、打蔫就不要吃了，此时的亚硝酸盐含量已大幅度上升。

③ 必须储存的话，做好的菜泥先用干净的勺子将要吃的量舀出，要在低于零下 18 度的条件下冰冻，防止细菌污染，并且建议在12 小时内尽快吃完。

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刚做不久的腌菜

蔬菜在刚刚腌制的时候，大概 15 天左右，亚硝酸盐含量达到高峰，之后亚硝酸盐的含量会慢慢降低。

所以没腌透的菜千万别吃！

解决办法：自制腌菜，最好20 天之后再吃。购买腌菜也一定要买正规厂家包装的，避免在路边摊买散装腌菜。

而对宝宝来说，腌菜含有大量的钠，最好一点都别给宝宝吃。

颜色鲜艳的熟肉

有些不法商家为了让肉制品看起来卖相更好，会使用亚硝酸盐。

解决办法：如果肉从内到外都是红的，鲜艳得异常，可能是添加了亚硝酸盐，最好的预防办法就是不要吃。

给宝宝吃的肉，最好是新鲜、现做、煮熟彻底的。

还有像久煮的火锅汤，不干净的海鲜等，都会有亚硝酸盐，在吃这些东西的时候一定一定要注意。

一旦发生食物中毒，尤其是亚硝酸盐中毒，发病急，要及时拨打 120 或送往医院救治，同时采取以下急救措施：

① 立即停止食用任何可疑食物。

② 保留疑似导致中毒的食物，以便医生及时、准确查找出原因并对症处理。

③ 对于大宝宝，如果症状不严重，在进食后 1~2 小时内，可采取一些自救措施，如催吐。

娃入口的食物，多一份小心，就多一份安全哦！

图片来源：科学家庭育儿原创

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